长期接触炒菜油烟会增加肺癌风险吗？机制与防护解析

一项纳入1302例肺癌病例与1302名健康对照的研究显示，不吸烟汉族女性中做饭年限和频率最高者的肺癌风险约为最低暴露组的3.17倍。炒菜油温可达250℃–300℃，油烟含多环芳烃、挥发性有机物及醛类，深炸产生的苯并[a]芘含量约为普通煎炒的10.9倍。长期使用油烟机可使肺癌风险降低约一半。